アケビは全国生産量の約９割を山形県産が占めており、中でも朝日町は主要産地となっています。
今回、この特産のアケビを広く知っていただくために、畑での収穫風景や生産者の声、アケビを用いた料理の動画を作成しました。
また、アケビの調理方法の動画も作成しましたので、こちらもご覧ください。
https://www.youtube.com/watch?v=KfTUM-h50Mg
～アケビとは～
秋のフルーツとして今では珍しい「アケビ」。春は新芽を、収穫時期の秋には果実や皮を食べ、つるは細工物などに利用されます。
アケビ栽培が山形県内で盛んになったのは30年ほど前。山から採取した良質のものを関東地方に出荷し、高く評価されたことがきっかけとなりました。
アケビにはビタミンCやカリウム、食物繊維などが豊富に含まれており、山形県では皮を用いた郷土料理として食され、秋の彼岸の料理として欠かせない一品となっています。
🍎🍏🍎🍏🍎🍏りんごとワインと空気神社の里 山形県朝日町🍎🍏🍎🍏🍎🍏
https://www.town.asahi.yamagata.jp/
人口：約 6,400人
面積：196.81平方キロメートル
シンボル 町の木：ブナ、町の花：ヒメサユリ、町の鳥：ヤマガラ、町の動物：カモシカ
町長：鈴木浩幸（平成16年12月～5期目）
役場所在地：〒990-1442 山形県西村山郡朝日町宮宿1115
学校・保健施設等：小学校3校、中学校1校、保育園1園、放課後児童クラブ1施設
特産物：
◇無袋（ムタイ）ふじ発祥の地
りんごに袋をかけずに栽培する方法は、朝日町が全国に先駆けて確立し発祥の地となっています。他とは違う「シャリッ」とした食感が特徴の町産ふじをぜひご体感ください。
◇朝日町のワイン
「良いワインは優れた葡萄から」豊かな大自然が生んだ芳醇なぶどうを使い、製法にこだわった絶品ワインの精算に取り組んでいます。日本ワインコンクールでは金賞を含む多数の銘柄が入賞しています。
#山形県朝日町,#アケビ,#りんご,#ワイン,#空気神社,#朝日町,#あけび
アケビは全国生産量の約９割を山形県産が占めており、中でも朝日町は主要産地となっています。
この特産のアケビとその美味しさを広く知っていただくために、代表的な調理方法の動画を作成しました。
今回は郷土料理の「アケビの包み焼き」を作りましたが、この他にも「アケビの肉詰め」や「アケビのずんだ和え」などの食べ方もありますので、ぜひお好みの料理でご賞味ください。
＜アケビの包み焼きの材料（２人前）＞
アケビ 2ヶ、みょうが 50g、舞茸 50g、パプリカ 少々、砂糖 大さじ2、味噌 大さじ1、オリーブオイル 大さじ2（サラダ油でも可）、りんごジュース 50ml（水でも可）
＜作り方＞
１ ボウルに砂糖、味噌を入れ混ぜ合わせる
２ １に千切りしたミョウガとざく切りした舞茸を入れ和える
３ 中身を取り出したアケビの水分を取り、２を入れる
４ フライパンにオリーブオイル（サラダ油でも可）を入れ、３のアケビを１５分蒸し焼きに
５ 全体に火が通るよう、数分に１度アケビを返しながら焼く
６ 残り５分程前にりんごジュース（水でも可）を入れ再び蒸し焼きに
７ 彩りとして残り４分前にみじん切りしたパプリカを添える
＜あけびの甘みゼリーの材料（２人前）＞
アケビ 2ヶ、りんごジュース100ml、クリアガー小さじ１（粉末寒天でも可能）、お好みで生クリームなど
＜作り方＞
１ アケビ２つの実を取り除き布でしぼり、甘い汁だけ残す
（種が入らなければ、目の細かいざる等でこしても可）
２ １にりんごジュースを入る
３ ２にクリアガー（または粉末寒天）を混ぜ火にかけ、沸騰したら器に入れる
４ 冷蔵庫で15分ほど冷やす
５ お好みでミントの葉や生クリームを添える
🍎🍏🍎🍏🍎🍏🍎🍏🍎🍏🍎🍏🍎🍏🍎🍏🍎🍏
りんごとワインの里 山形県朝日町
https://www.town.asahi.yamagata.jp/
面積 196.81平方キロメートル
総人口 6,476人（令和3年4月1日現在。住民基本台帳より）
シンボル 町の木：ブナ、 町の花：ヒメサユリ
町の鳥：ヤマガラ、町の動物：カモシカ
町長 鈴木浩幸（平成16年12月～5期目）
役場所在地 〒990-1442 山形県西村山郡朝日町宮宿1115
学校・保健施設等 小学校3校、中学校1校、保育園1園、放課後児童クラブ1施設
特産物
無袋（ムタイ）ふじ発祥の地
りんごに袋をかけずに栽培する方法は、朝日町が全国に先駆けて確立し発祥の地となっています。他とは違う「シャリッ」とした食感が特徴の町産ふじをぜひご体感ください。
朝日町発祥の無袋（むたい）ふじが赤く実っている写真
朝日町のワイン
「良いワインは優れた葡萄から」豊かな大自然が生んだ芳醇なぶどうを使い、製法にこだわった絶品ワインの精算に取り組んでいます。日本ワインコンクールでは金賞を含む多数の銘柄が入賞しています。
#朝日町,#アケビ,#料理,#あけび
| Authorization issued by | Yamagata Prefectural Health Center Simple accommodation business |
|---|---|
| Insurance information | Food safety insurance 10 million yen |
| License and Qualifications | Vegetable sommelier (10 years), food safety manager (6 years) |
| Member organizations and associations | Farmer's Inn Association, Yamagata Prefecture Green Tourism Promotion Council |
| Number of staff | 3persons |
| Number of instructors | 1persons |
| Selling points regarding safety | The farmer knows that the guest is with his family and safely provides the ingredients cultivated at his own farm. Since you are already insured by the Food Safety Commission, you can enjoy local cooking experience, pizza cooking, BBQ, etc. with confidence. |
| Operating hours | 8: 00-23: 00 |
|---|---|
| Regular holidays | No scheduled holidays |
Please wait a moment